笔管鱼炖豆腐
“ 百度：
笔管鱼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海。此鱼体型虽小，但肉质非常细嫩鲜美。
笔管鱼是我们海边经常吃的一道海鲜，它的做法很多，如：韭菜炒笔管鱼、红烧笔管鱼、酱爆或凉拌，总之笔管鱼味道非常鲜美，无论选择哪种做法都会让你胃蕾大开。”
[主料]
笔管鱼：250克
[辅料]
豆腐：适量
红美人椒：适量
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
胡椒粉：适量
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[笔管鱼炖豆腐的做法步骤]
1、笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；
2、豆腐
3、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
4、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用
5、豆腐切小丁备用
6、锅里下水，烧开
7、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出
8、捞出后迅速冲凉备用
9、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香
10、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
11、炒制一分钟后倒入清水
12、将豆腐丁也下入锅中
13、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖
14、炖5分钟后，加入胡椒粉
15、加入盐
16、滴入香油即可出锅
[小窍门]
1、、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；
2、、炖的时间越长，豆腐就更入味。
使用的厨具：汤锅
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