番茄鱼
“ 一直在家烧的酸菜鱼，女儿说吃腻了，就想着能换个烧法，但换个什么配料一直想不好，一天，朋友说最近新开了一家番茄鱼，还没见过，请我们去尝尝，吃了感觉味道还蛮不错的，回家第二她就去买材料试做了，女儿说跟饭店烧的一样呢!呵呵，自家烧的没放番茄酱，纯天然的”
[主料]
花鲢鱼：半条
番茄：3个
[辅料]
大葱：适量
小葱：适量
姜：适量
蒜瓣：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄鱼的做法步骤]
1、鱼洗干净，沥干水去骨
2、刀斜斜的片成薄片，越斜片的鱼片越大，
3、鱼片放盐，料酒，白胡椒粉，先抓匀，再加淀粉抓匀，最后再加一点点色拉油抓匀，放冰箱冷藏，腌制半小时左右
4、锅里放水烧开，番茄洗干净顶上轻轻划十字，放入水里烧至可以把皮剥掉
5、剥好皮的番茄
6、把剥完皮的番茄切块
7、炒锅加油大火烧烫，下入大葱，姜，蒜瓣爆香
8、加入番茄翻炒一小会
9、加入大半碗清水（家里有高汤的可以加高汤味道会更好）猛火烧
10、烧至番茄熟烂，汤看上去浓浓的，稠稠的
11、下入鱼片用筷子滑散，鱼片变白就可以出锅盛盘
12、鱼片上撒上香葱，一点点白胡椒粉，洗锅，烧烫油淋在香葱上，酸中带咸的番茄鱼上桌咯
使用的厨具：炒锅
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