老鸭粉丝汤
“ 老鸭粉丝汤由上海著名小吃鸭血粉丝汤演变而来，
自诞生之日起，就深入食客之心，
你知道吗，吃烤鸭的剩鸭架稍一加工就可以做出完美的老鸭粉丝汤。”
[主料]
烤鸭鸭架：1只
红薯粉丝：适量
[辅料]
成品香辣卤鸭杂：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[老鸭粉丝汤的做法步骤]
1、鸭架一只
2、加入足量的清水，大火烧开，小火炖至汤浓白。水可以多加些，差不多要炖半小时以上才可以出浓白汤。
3、粉丝要提前泡软。
4、将买来的卤鸭杂切好（包括鸭心，鸭肫，鸭肠，鸭肚）
5、取一碗，加入适量盐和味精，放入切好的鸭杂和香菜，
6、煮好的老鸭汤趁热冲入碗中。
7、将泡好的粉丝入锅中煮透。
8、将煮好的粉丝盛出漏勺中漏下水后倒入调好的老鸭汤中即可食用。
[小窍门]
1、，鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。
2、，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。
3、，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 汤类 汤羹 淮扬菜