熔岩巧克力蛋糕
“ 早就想做这个蛋糕了，想看看它汩汩涌出的样子。在你平静的表面下，是什么激动着你的内心，汹涌澎湃，激荡不安？真的很简单，就好像芝士蛋糕。”
[主料]
黑巧克力：70克
黄油：55克
鸡蛋：1个
蛋黄：1个
细砂糖：20克
低筋粉：30克
朗姆酒：1大勺
[辅料]
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[熔岩巧克力蛋糕的做法步骤]
1、准备用料
2、将巧克力和黄油切小块，放入碗中
3、隔水加热融化
4、搅拌均匀，冷却至35度左右
5、鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖
6、搅打成浓稠的蛋沫
7、倒入巧克力糊中
8、加入朗姆酒，拌匀
9、筛入低筋粉
10、拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
11、装入纸杯，7分满
12、放入烤箱，中层，上下火220度，烤10分钟
13、出炉
14、撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
[小窍门]
烘烤时间根据蛋糕大小进行调整。如果烤得太久，内部就会凝固，看不到巧克力浆流出了。
如果蛋糕冷了，可以放在微波炉中略加热，就会又看到岩浆流出了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙