无火鱼尾
“ 鱼尾巴上的肉相对于鱼身子要细腻些，直接用来红烧或者用这种方法烹，成菜口感都特别好，我的两条鱼，其中一条鱼尾已经红烧了，这条自然要换个吃法了。
无火烹饪，其实也不是不用火，是要用一个密封好的锅，烧一锅开水，水开后放入食材，用焖的方法把食材料焖熟，之后再调味儿。
用这种方法烹调鱼类是最好的，成菜后，肉质细嫩，因用焖的方法做熟，营养物质流失较少，做起来也比较省事儿，油脂用量较少，相对健康些。”
[主料]
鱼尾巴：适量
[辅料]
西红柿：适量
青笋：适量
香菇：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
番茄沙司：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[无火鱼尾的做法步骤]
1、材料图
2、鱼尾花刀处理。
3、烧一锅开水，锅的密封性要好，水要足够多，水开后放入鱼尾巴。
4、加盖焖上。
5、西红柿去皮切丁，青笋去皮切丁，香菇泡发后切丁，葱姜蒜切碎。
6、炒锅倒油，炒香葱姜。
7、下西红柿丁炒成酱。
8、下笋丁和香菇丁炒软。
9、加盐调味儿。
10、加料酒
11、加生抽。
12、加糖。
13、挤蕃茄酱。
14、充分拌均匀，加蒜苗碎。
15、转小火煮着。
16、整个过程差不多二十分钟，如果较快完成，可以稍等一会儿，保证鱼焖到二十分钟。
17、将鱼尾巴出锅装盘子。
18、均匀的铺上炒好的酱料即可。
[小窍门]
１、可以用高压锅来焖鱼。
２、个头小的整鱼也可以这样子做。
３、炒出来的料其实比较随意，想吃什么都可以，味道也可以自行调配。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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