糖醋鱼块
“ 我那两条大鱼的鱼身部分都被我炸了，炸好的鱼块大部分被我这样烧着吃了，很美味的，唯一一点就是太多了，天天吃这个菜，有点吃烦了，呵呵！”
[主料]
带骨鱼肉：适量
[辅料]
葱：适量
蒜苗：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
白糖　：适量
醋：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
泡打粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋鱼块的做法步骤]
1、将鱼身部分的分成大三份后再改刀成小块，纳盆加盐，生抽，料酒和葱姜碎腌上。
2、约半小时后直接往腌好的鱼块中打上鸡蛋，视鱼块的多少而定，我用了二个全蛋。
3、倒入淀粉，加小量泡打粉，我用了二分之一小勺。４、
4、边倒边拌，尽可能使鱼块全都裹上面糊，如图样。
5、净锅倒油，烧热后逐一下入鱼块炸制，中小火慢慢的炸，至焦黄时出锅淋油。
6、炸好的鱼块。
7、取一净锅，倒入三勺醋，三勺生抽，加一勺糖，加适量葱碎。
8、倒入炸好的鱼块，
9、加盖小火煨上。
10、中间开盖检视，看汤汁的情况。
11、收汁理想后，用淀粉勾芡。
12、放葱碎或者蒜苗香菜碎出锅。
[小窍门]
１、鱼块是炸过的，不必再加油了。
２、鱼块较大，用煨的方法比较容易入味儿。
３、炸鱼的时候已经调过味儿了，不必再加盐了。
使用的厨具：瓦煲、焖烧锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 私房菜 鲁菜 宴客菜 晚餐 学生