蒜泥虎皮蛋
“ 年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。
    蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。”
[主料]
鸡蛋：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
大蒜：适量
口味：蒜香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[蒜泥虎皮蛋的做法步骤]
1、鸡蛋煮熟后剥皮。
2、锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
3、炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
4、蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
5、青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
6、虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
7、把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
8、根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
9、调入一汤匙生抽，拌匀即可。
[小窍门]
1、、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
使用的厨具：炒锅
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