拔丝地瓜
“ 家是东北的，拔丝地瓜是东北的一道特色菜。小时候最喜欢吃妈妈做的拔丝地瓜，现在也会自己做这道菜了，想念家乡、亲人......”
[主料]
地瓜：1-2个
[辅料]
绵白糖：三分之一袋
[配料]
色拉油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜1-2个，削皮、洗净，切成薄三角块。
2、锅中倒入色拉油，待油温8成热（手放在锅口处能感到明显的油的热气），将地瓜块放入油中炸。
3、地瓜炸至金黄捞出备用。
4、油倒出，锅底留一小勺油即可。放入三分之一袋绵白糖。开始熬糖，边熬边搅动，用中小火熬，等糖的颜色变成咖啡红色就好了。
5、把之前炸好的地瓜倒入，翻炒后即可出锅。
[小窍门]
1、、炸地瓜的油温要高些，否则炸出的地瓜偏软。
2、、熬糖时，要把握火候，千万别熬糊了。
使用的厨具：炒锅
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