红薯馒头
[主料]
自发粉：适量
[辅料]
红薯泥：适量
白糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[红薯馒头的做法步骤]
1、红薯去皮切片蒸熟。
2、压成泥备用（也可以用搅拌机）。
3、把面粉倒入晾凉的红薯泥中，搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
5、发酵好的面团，中间撮一下不回弹就是发酵好了。
6、将发酵好的面团，再次揉至没有气孔，表面光滑，如果稀了，可以适当加点面粉。
7、将面团撮成长条，用刀切成小面团，将切成的小面团放入蒸笼二次醒发。
8、醒发好的小面团（比原来要大了）。
9、开火蒸，冷水上锅蒸，15-20分钟左右，蒸熟不要立即打开（会回弹），关火在闷5分钟。
10、出锅咯。
11、我用的这种自发粉，自发粉自带酵母，不需要另外配。
[小窍门]
自发粉很简单，自带酵母，不需要另外配酵母，发酵时间因环境温度决定，热就快，冷就慢，红薯本身甜的，吃的甜可以再放点糖，红薯品种不一样，水分不一样，没有规定必须多少g配多少g，自由发挥哈~只要红薯和面粉揉成团不黏手即可~超简单~好看又好吃~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷