超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡
“ 麻婆豆腐几乎大家都做过吧，这个菜菜真的太经典了，而且特别下饭饭。以前用豆腐和猪肉、牛肉都在一起搭配过，但没试过鸡肉，今天试了后，觉得味道很好，而且鸡肉特别嫩，下饭饭超棒。
  川菜的特点一般就是麻辣鲜香，特别开胃，想到都流口水呢。”
[主料]
豆腐：1块
鸡腿：4只
[辅料]
冰糖：适量
姜：适量
大葱：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
芝麻油：适量
辣酱：适量
老抽：适量
花椒面：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。
2、把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。
3、在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。
4、大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5、把豆腐捞起来备用。
6、准备一些姜葱蒜末。
7、锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。
8、油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9、再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒
10、放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
11、翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。
12、炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。
13、最后把豆腐盛盘，上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱，我就用香菜了。
[小窍门]
原料：豆腐1块 鸡腿4只
腌鸡调味：生抽 料酒 胡椒粉 芝麻油
配料调味：冰糖 姜 大葱 蒜 辣酱（豆瓣酱） 料酒 生抽 老抽 花椒面
1、、用鸡大腿也不错，只是今天家里正好是买的琵琶腿，就用这个了。
2、、我用的是家里长辈做的辣酱，你如果用豆瓣酱，酱里的豆瓣比较大的话，建议剁碎了再炒，这样吃起来口感更好。
3、、老抽是为了更好上色，如果不喜欢颜色重，可省去老抽，最后还可以用点鸡精，但我觉得味道已经很好了，就没有再放。
4、、如果不怕油，最后还可以在花椒面上面淋一些热油，不过我觉得这样已经可以了，就没用了。
5、、这次做的麻婆豆腐鸡，用豆腐和鸡肉搭配在一起，是从电视上看到的，跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样，最大的收获就是用鸡骨熬了汤，以前都直接把鸡骨扔掉了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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