烤馅饼
“ 把剩下的包子馅拿来做成馅饼，原初打算用平底锅煎的，一转念决定用烤箱烤。没想到预热烤箱的时候却发现烤箱出状况了——发热管持续发红发热，大有不烧坏死不休的架势。莫非是温控开关坏掉了？这可怎么办？转到平底锅煎？那饼好像不太好拿诶，而且一个个煎，多费时啊。管它的，烤！人工控温！把温度计一同放在烤盘里，放入烤箱，关掉开关，温度计指示温度降低时再打开开关，如此反复，一样烤出金灿灿的烤饼。只不过，第二天的烘焙计划只好改作拆查烤箱了。。。。”
[主料]
面粉：150克
水：85克
干酵母：2.5克
[辅料]
菜肉馅：1小碗
黑芝麻：少许
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[烤馅饼的做法步骤]
1、准备用料
2、将面团料倒入大碗
3、手工搅拌成絮状
4、转由搅拌机搅拌
5、搅拌成光滑面团，取出，放入大碗，用保鲜膜封好，放置在温暖处发酵
6、面团发酵至两倍大
7、排气后分割成3等分，滚圆，松弛10-15分钟
8、按扁
9、放入馅料
10、包起
11、收口
12、收口向下，摆入烤盘，略略按扁
13、撒上少许黑芝麻
14、放入烤箱中层，上下火180度，烤约15-20分钟
15、表面金黄出炉
[小窍门]
这饼其实是参照了面包的做法，做出来的效果跟面包差不多
馅料可以随意变化，甜咸皆可。
也可以在表面刷蛋液，烤出来的色泽更加漂亮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜