烟熏鸡翅
[主料]
鸡翅：10只
[辅料]
红糖：1饭勺
[配料]
水：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
葱段：适量
姜片：适量
桂皮：适量
香叶：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[烟熏鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水。
2、锅内加入【辅材】全部材料，搅匀，加入鸡翅。
3、大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火。
4、了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分。
5、干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖。
6、将鸡翅平放在烤架上，开火，盖上盖子。
7、以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火。
8、大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。
使用的厨具：炒锅
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