水煎包
“ 色泽金黄，底部酥脆，里面暄软咸香的水煎包，配上一碗豆浆，就是一顿很不错的早餐呢！”
[主料]
面粉：500克
前腿肉馅：250克
白菜：适量
[辅料]
酵母：5克
水：250克
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
花椒面：适量
香油：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[水煎包的做法步骤]
1、肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。
2、白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。
3、面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。
4、擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。
5、平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
6、倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
7、盛盘出锅。
[小窍门]
1、、包子煎好后，倒扣盘中即可。
2、、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜 秋季食谱