干炸丸子
[主料]
后臀尖肉陷：适量
[辅料]
玉米淀粉：适量
植物油：适量
[配料]
高档黄酱：10g
胡椒粉：1g
味精：2.5g
鸡粉：2.5g
盐：5g
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[干炸丸子的做法步骤]
1、和馅，提香去腥
2、加葱姜水，和匀
3、加葱姜水，和匀
4、加淀粉（1斤肉馅兑30克到1两左右），再和
5、加淀粉（1斤肉馅兑30克到1两左右），再和匀
6、加植物油（1斤肉馅加2两），和匀
7、油热以后放丸子炸（不要太大，以免影响口感），至变色捞出；
8、用漏勺颠裂开，复炸第二遍就好了哦！
[小窍门]
1、.肥瘦比是3：7；
2、.1斤肉馅2两水；
3、.加淀粉（1斤肉馅兑30克到1两左右）；
4、.1斤肉馅加2两植物油
所属分类： 热菜