黄豆焖紫茄
“ 吃过这个菜之后，纳米跟妈妈说：“妈妈，中午吃的那个是什么菜啊，那个叫什么菜啊？”
米妈这才想，噢噢，应该有个名字才对，那就用材料取名子吧，呵呵，黄豆焖紫茄！其实这菜西红柿绝对不能少，呵呵，也可以叫西红柿黄豆焖紫茄，嘻嘻！
其实要是夏天，西红柿特别容易炒成酱，那么成菜就看不到西红柿了，所以还是叫黄豆焖紫茄吧！”
[主料]
黄豆：适量
西红柿：适量
紫茄：适量
[辅料]
薄荷：适量
大蒜：适量
红薯淀粉：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
烹调油：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄豆焖紫茄的做法步骤]
1、材料图。
2、西红柿用小刀削去皮切块，皮皮可以加工成装饰玫瑰花，大蒜拍松切碎。
3、茄子切滚刀块后，拍上红薯淀粉。
4、炒锅倒油烧热，用漏勺托着黄豆炸酥。
5、下茄子块炸至表面变硬。
6、炸好的黄豆跟茄子。
7、另起一锅（原锅留油也可以）倒一点儿油，下蒜碎炒香。
8、下西红柿翻炒。
9、下炸好的茄块跟黄豆。
10、加一小碗热水，可以把天成一味儿同时放在一起入锅，加一点儿盐，加盖大火烧开转小火焖至汤汁浓稠。
11、加薄荷叶再煮一分钟，加一点儿糖调味儿。
12、装盘，摆装饰，上桌。
[小窍门]
１、黄豆可以不炸，个人认为炸一下更好吃。
２、茄子稍炸即可，不必太老。
３、蒜碎一定要炒黄，香味才浓郁。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
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