竹香粉蒸肉（米粉肉）
“ 在家自制粉蒸肉干净卫生好味道！”
[主料]
五花肉：1块
[辅料]
大米：适量
糯米：适量
竹叶：3片
清水：适量
[配料]
腐乳：半块
甜面酱：少许
生抽：2勺
老抽：3勺
大料粉：少许
花椒粉：少许
料酒：1勺
白酒：1勺
白胡椒：少许
十三香：1勺
白糖：半勺
盐：1勺
香叶：3片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[竹香粉蒸肉的做法步骤]
1、将泡过水的大米、糯米（1:1）同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉
2、将米粉擀碎备用
3、将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用
4、五花肉切成薄厚2mm左右的片
5、把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟
6、加入米粉拌匀腌制2小时
7、碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖
8、开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可！
[小窍门]
选择稍肥些的五花肉，蒸出的肉会很滋润。
炒米不要擀得过碎 没有口感。
加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片，这样米不会夹生。
放竹叶会有特殊香味 也可用荷叶替代。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜