经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子
“ 记得小时候
因为那时候物资不丰富运输也不发达
所以到冬天新鲜的蔬菜就很少
家家都常腌制一些各种小咸菜来当菜吃
这个蒜茄子就是其中之一
记得小时候我最爱吃的就是蒜茄子的皮
爸爸最爱吃根部的那个位置
妈妈呢就最爱吃茄子瓤
我那时候总说我们一家是最佳拍档
现在生活水平提高了
也注意饮食健康
所以很少吃腌制的咸菜了
但是偶尔也是很想念那种味道
这阵子忽然就想吃蒜茄子了
和爸爸说他就买回来茄子做
现在做的蒜茄子也不会像小时候为了好保存做的那么咸了
吃起来也很清香
早餐用来佐粥很不错的”
[主料]
茄子：适量
大蒜：适量
[辅料]
盐：适量
口味：蒜香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[蒜茄子的做法步骤]
1、选好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子
2、茄子蒸至成熟
3、大蒜压成蒜泥。
4、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
5、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
6、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。
[小窍门]
*茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。
*茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。
*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。
*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
*装茄子的盒子一定要干净无油。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 泡酱腌菜 东北菜