麻辣牛尾
“ 牛尾也是牛身上比较好吃的部位，适合炖煮，肉质紧实有嚼劲，而且不柴，做好了的非常的好吃，今天是用它做了一款麻辣的，可以热吃，也可以凉吃，很够味。”
[主料]
牛尾：2根
[辅料]
煮肉料：一份
[配料]
辣椒粉：15g
花椒粉：15g
盐：8g
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣牛尾的做法步骤]
1、牛尾洗净
2、沿骨缝切段，凉水入锅焯水
3、焯好捞出来，血沫杂质要再冲洗干净
4、备好煮肉料：花椒15克，辣椒10个左右，八角2个，肉蔻1个，豆蔻2个，砂仁1个，草果一个，陈皮一块，山楂干5片，丁香5粒，桂皮寸段3段，香叶4片，生姜30克。
5、锅中放开水，煮肉料和焯好的牛尾一起放入
6、中火煮5分钟后转小火炖30分钟
7、炖好的牛尾捞出。
8、锅中放花椒粉和辣椒粉
9、炒出红色
10、放入煮好的牛尾
11、再加入300克炖牛尾的汤
12、中火煮至收汁即可。
[小窍门]
麻辣味的要求肉质筋道，所以炖煮的时间不必过长，熟了即可
使用的厨具：炒锅
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