红烧肉
“ 红烧肉是我们餐桌上过大年不能缺少的美味。它肥而不腻,入口即化”
[主料]
带皮五花肉：500克
[辅料]
料酒：5克
八角：3颗
香叶：3片
花椒：2克
桂皮：2克
大葱：10克
姜片：5克
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[红烧肉的做法步骤]
1、所有的原料
2、把肉清洗干净放入开水里煮5到8分取出空泔水备用
3、开始炒糖色坐上炒锅，锅里放入少许 的食用油放入冰糖小火炒
4、冰糖汁小火慢慢炒成咖啡色
5、轻轻把五花肉放入糖色汁中小火慢慢上糖色
6、锅中里倒入开水把肉淹没住，先大火烧开转小火煮一小时后取出
7、做好的红烧肉可以蒸可以炒，还能炖
8、把肉切薄片皮朝下整齐的摆在碗里放入大葱姜片浇上两勺原汤撒入盐和鸡精陈醋放入蒸锅里大火蒸30分
9、装盘上桌
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜