鲜肉蛋饺
“ 蛋饺是我们这里过年时的宴客菜，一般蒸着吃，也可以下火锅。印象中感觉好复杂的，这是我第一次做，不过什么事就怕认真二字，真正做起来感觉还不错。（怕麻烦可以直接在超市买剁好的肉馅，不过我觉得还是自己剁的放心）”
[主料]
猪肉：适量
土鸡蛋：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲜肉蛋饺的做法步骤]
1、新鲜猪肉（七瘦三肥）剁成馅。
2、肉馅调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入葱花和香油拌匀备用。
3、土鸡蛋4个打散。
4、加少许水淀粉和盐，一定要打匀。
5、锅里抹（刷）少许油，烧热转最小火操作。
6、用汤匙舀一勺蛋液放入锅内，转动锅子。
7、蛋液稍凝固未干时，在一侧放上肉馅。
8、用另一侧的蛋皮盖上（因为是最小火可以用手操作），用小勺按压边缘成形。
9、翻面煎另一面。
10、依次做好所有的蛋饺。可以蒸着吃，也可以下火锅。
[小窍门]
1、、因为是第一次做蛋饺，我觉得还是用锅煎更简单，用大汤勺不好操作放弃了。
2、、蛋液里加水淀粉，蛋皮不易破。
3、、锅里只要均匀抹点油就行，千万不要放油，不然转动锅子时蛋液跟着跑不成形。
使用的厨具：炒锅
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