炼奶吐司+炼奶餐包
“ 潜水了一年多，终于有勇气发图了。
2、年前忍不住买了一个烤箱，就是因为看的这些美食美图，经不住诱惑，也想自己做出来，于是每天都在美食网站上逛，然后记录食谱。
俗话说，万事开头难，刚开始自己做的时候失败过很多次，后来干脆就不去做了，没事就在那琢磨究竟哪个环节不对导致失败，找到原因后，在第二年的时候又尝试了下，居然成功了，第一次的成功，自己还不太敢相信，觉得是巧合，然后又做了好几次，发现真的自己会做了，那种喜悦和满足。。。”
[中种]
金像面包粉：180g
水：100g
酵母：3g
[主面团]
金像面包粉：77g
细砂糖：20g
盐：3g
炼奶：50g
蛋：30g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[炼奶吐司+炼奶餐包的做法步骤]
1、将中种原料放在一起揉匀后，置于室温发至约4倍左右大（早上9点揉面，放到下午3点）；
2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，揉成光滑面团；
3、加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时；
4、将松弛后的面团取出排气，等分成4份，滚圆后松弛15分钟；
5、将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
6、最后发酵至9分满，入预热160℃的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
7、刚入炉烤了一会的样子
8、有点上色了，记得加盖锡纸
9、出炉后脱模，放凉；
10、同样的方子，自己还做了一份餐包，周末多做点，要不不够吃
11、温暖处发酵好的样子
12、最后出炉，锡纸太小，没盖住的部分颜色有点深
13、但是很软，很好吃，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙