香菇虾皮烧卖
[主料]
糯米：大碗半碗
饺子皮：25-30张
[辅料]
干香菇：8个左右
木耳：一把
小虾皮：一把
[配料]
老抽：一小勺
生抽：一勺
油：一大勺
盐：适量
糖：适量
麻油：一勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[香菇虾皮烧卖的做法步骤]
1、糯米洗净，糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
2、糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
3、香菇、木耳冲洗干净，切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
4、中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香，加入小半碗泡发香菇的水，再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
5、饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下，填入炒好的馅料，上面用虎口微微用力收口即可。
6、上烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟即可。
[小窍门]
1、。炒馅料的过程中水不要放太多，要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2、。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 糕点 小吃