馕包肉
[主料]
羊腿肉：300g-400g
胡萝卜：2根
馕：1个
洋葱：半只
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
青椒：适量
红椒：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
淀粉：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[馕包肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、羊腿肉切块；胡萝卜切滚刀块；洋葱切大块；青红椒切块，姜切片；大葱切段，香菜切段；蒜待用时用刀背拍一下。
3、锅中放水， 放入羊肉。
4、大火烧开，撇去血沫。
5、羊肉捞出。
6、汤用纱布过滤干净待用。
7、热锅放油，放入胡萝卜。
8、煸炒至变色取出待用。
9、冷锅中放油，放入白糖。
10、小火，用锅铲不停搅动，糖融化后， 慢慢成橙红色气泡时，说明糖炒好了。
11、放入羊肉，姜片，葱段，蒜粒，翻炒下，放八角，桂皮，香叶等。
12、放入羊汤，转入炒锅中大火烧开后中火炖20-30分钟。
13、肉跟肉汤分开待用。
14、热锅放油， 放入洋葱块。
15、煸香后放入肉块，煸过的胡萝卜，翻炒均匀后，放入大部分肉汤。慢炖10分钟。。
16、这时在余下肉汤中放入淀粉中，搅拌均匀待用。
17、馕切成小块摆在盘中待用。
1810、分钟后将青红椒放入，淀粉汤勾芡收汁，放入香菜。
19、翻炒均匀后装盘。
[小窍门]
如果没有馕，可以直接将菜装在盘中。
炒糖一定要冷锅冷油，小火慢慢熬。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 新疆菜