清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味
“ 淡水鱼做不好会有土腥味，很难吃的，不过我做的淡水鱼还是行的，绝对美味，家人朋友都爱吃，呵呵，自夸了。”
[主料]
鲢鱼：1条
[辅料]
大姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量
花椒面：小许
胡椒面：小许
盐：小许
味精：小许
料酒：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[清炖淡水鱼的做法步骤]
1、把鱼洗衣净切块后，用盐水浸泡两小时，去掉土腥味
2、把姜和大蒜切成片待用
3、香菜切段待用
4、把泡好的鱼多洗衣几遍，控干水份
5、锅里加底油烧热
6、放上鱼翻煎一下
7、倒上料酒和白醋，这两样东西一是去腥，二是调味，必不可少哦，醋可以多倒一点。不要放酱油。
8、加上水
9、加两小勺盐
10、放上大蒜和姜片
11、撒上花椒粉
12、水要没过鱼，大火烧开后盖上锅盖慢火炖
1320、分钟后鱼炖好了，汤不要太少，主要是汤特别好喝。
14、加上胡椒粉，再倒点醋，汤有酸味更好喝
15、放上香菜段和味精，调好了出锅
16、真鲜啊
[小窍门]
做淡水鱼我的体会是，一要用盐水浸泡，二是醋和料酒少不了，汤要多一点，淡水鱼刺多，有些小点的鱼也没有什么肉，所以喝汤为主，这样调的汤特鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜