凉拌手撕鸡腿肉
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
葱：少量
姜：适量
花椒：适量
蒜：适量
小米辣：适量
白芝麻：适量
香菜：适量
[调料]
盐：适量
料酒：适量
辣椒面：适量
糖：适量
酱油：适量
耗油：适量
醋：适量
老抽：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌手撕鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡腿加入料酒，姜，葱，花椒大火烧开转小火煮10分钟。
2、煮好后放入冰水中浸泡一下。
3、碗里加入蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，倒入热油烫香，再加盐，耗油，酱油，醋，糖，老抽，香油拌匀。
4、鸡腿捞起沥干水分后撕小块加入调好的酱汁，香菜，抓匀即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐