蛤蟆吐蜜
“ 蛤蟆吐蜜是北京传统小吃，半烫发面制皮，豆沙做馅心。烤制成熟自然裂口有少量豆沙吐出。形似蛤蟆吐蜜。（这次我用的是莲蓉馅心）”
[主料]
低筋粉：250克
莲蓉：500克
[辅料]
白芝麻：适量
蛋黄液：适量
面粉浆：适量
[配料]
酵母：3克
泡打粉：4克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[蛤蟆吐蜜的做法步骤]
1、将面粉与酵母泡打粉混合。一半面用开水烫另一半面用冷水调制。充分混合揉搓成团。
2、面团放置30分钟下小剂子每个10克。制成皮包入20克莲蓉。收口朝下按成饼。边缘刷面浆粘白芝麻。表面用蛋液点点装饰。
3、烤箱预热上火230度，底火180度。入烤箱烤制6——8分钟。
4、成品自然开口，适量馅心吐出
[小窍门]
1、面团要软一些
2、烤制时间不能太长，裂口吐馅即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃