湖南腊肉炒笋皮
“ 嫂子的弟弟从湖南过来，带了好多特产，都是自家晒的啊，纯手工，真好～！我刚好回娘家，所以也顺了一点我爱吃的啊，哈哈！
喜欢湘菜我很喜欢的，但是我喜欢的风味并不是外面湘菜馆所能提供的，是不是很矛盾呢！我去湖南，最爱就是在湖南人家里吃饭，自家做的湘菜最正宗，最日常，最好吃，还最下饭！其实并没有那么辣，现在外面吃的湘菜馆好象光顾放辣椒了，但是那种湖南人家的风味却一点都吃不出来！
等儿子大一点，回头可以带他坐高铁，去湖南走走了，那里的美食确实多，好吃～！”
[主料]
湖南腊肉：适量
笋皮：适量
红辣椒：适量
[辅料]
蒜蓉：适量
葱花：适量
[配料]
生抽：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[湖南腊肉炒笋皮的做法步骤]
1、腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来，
2、然后洗干净，切成片备用；
3、笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟；
4、然后沥干备用；
5、切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用；（不怕辣的免去籽，我去籽了，怕辣也怕上火）
6、锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味；
7、倒入备好的笋皮一起炒匀；
8、加入一点少许盐，一点生抽调味；
9、最后撒入大把的葱花炒匀即可！
[小窍门]
腊肉切薄一点，这样吃喜欢不会太咸，另外调味的时候也要注意，腊肉有咸味了，盐和生抽下手别太重！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜