抹茶酥
[主料]
低筋面粉：160g
猪油：55g
清水：65g
糖粉：20g
[辅料]
低筋面粉：125g
猪油：65g
抹茶粉：6g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶酥的做法步骤]
1、油皮材料
2、将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油
3、用手搓成均匀的粉末状，加入水，混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
4、油酥材料
5、低筋面粉与抹茶粉混合均匀，加入猪油
6、用橡皮刮刀切拌均匀，直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
7、将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
8、取一份油皮，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间
9、收拢面皮，包住油酥，收口朝下
10、将面团擀成牛舌状
11、从上向下卷起
12、将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
13、然后将面卷直放，再次擀长成牛舌状
14、再次卷起
15、卷好后收口朝上，再次松驰20分钟
16、取一个面团，从中间对切开
17、切面朝上立放
18、用手按扁，成圆形面皮，.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形，将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中
19、收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯
20、将所有生坯做完，烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
21、成品
[小窍门]
烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙