毛芋头烧肉
[主料]
毛芋头：500克
猪五花肉：400克
[辅料]
八角：2朵
花椒：20粒
干红尖椒：4只
白糖：30克
精盐：2克
味精：2克
生抽：1汤匙
老抽：1/4汤匙
料酒：1汤匙
葱段：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[毛芋头烧肉的做法步骤]
1、原料图。
2、将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。
3、毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。
4、净锅坐火，放入五花肉煸炒。
5、当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
6、将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
7、放入白糖。
8、将白糖炒化、变色时。
9、放入五花肉煸炒上色。
10、加入毛芋头翻炒上色。
11、烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。
12、倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。
13、高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。
14、汤汁见浓稠时放入味精关火。
15、装盘上桌。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜