剁椒豆腐蒸鱼
“ 这是我买10元买了两斤的鲅子鱼中最大的两条，特意留了出来，上周六老爸生日，做了剁椒豆腐蒸鱼，很喜庆吉利的一道的菜，花红柳绿，配着煎金黄的香香的豆腐，少油健康营养。豆腐垫在鱼下，吸收了鱼的鲜美滋味，自制的剁椒不辣不咸，却蒜香浓郁，老爸老妈都很喜喜欢。”
[主料]
鲅子鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
香菜：适量
[配料]
剁椒：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒豆腐蒸鱼的做法步骤]
1、鲅子鱼去鳞去内脏洗净，用料酒略腌去腥。
2、适量豆腐切成约5毫米厚的长条入锅煎至两面黄脆。
3、出锅后摆在长盘中。
4、撒上自制的剁椒。
5、摆上鲅子鱼。
6、上面再洒上一层剁椒。
7、倒入适量蒸鱼豉油。
8、锅中水烧开，大火蒸十分钟左右，至鱼熟，开锅撒上香菜，再蒸两分钟。
9、出锅啦！
[小窍门]
1、、我自制的剁椒里面加了花生油，且有很多蒜，不太咸。
2、、因剁椒和蒸鱼豉油中都有盐份，所以要注意用量。
使用的厨具：蒸锅
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