青红椒版【剁椒鱼头】
“ 老公最爱吃鱼，但以前我从不做的，一是收拾鱼很是麻烦，二是我也真不会做。想吃了就出去吃，今儿的剁椒鱼头是学着做的，做好了觉得不知道哪不对劲，就是有点怪怪的。后来上网看看别人做的，才发现是鱼眼睛部分露的太多了。难怪豆豆在吃的时候，没敢下筷，还问我这鱼熟了没有？不过，这鱼的的确确是熟了的。第一次做鱼头，就被这样质疑，伤心啊~~不过还好，老公评价这味道还是不错的~
  没有买到剁椒，就用了新鲜的青红椒代替。”
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
辣椒：适量
泡椒：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
老干妈豆豉：2勺
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净（还有一个鱼尾就一起蒸了），从头中间分切。
2、最后要铺在鱼头上的配料。
3、葱，姜，蒜。
4、鱼头加入葱，姜，蒜，酱油，盐，十三香等调味腌制30分钟。
5、盘底铺上姜片和葱花。
6、放上腌好的鱼头。
7、青红椒切碎，大蒜，姜和泡椒切碎，加入老干妈豆豉调均匀。
8、铺在鱼头上。
9、锅中水烧开，放入支架。
10、再放入鱼蒸10分钟。
[小窍门]
鱼头一定要水开后放入，蒸8-10分钟，根据大小调整时间。
使用的厨具：蒸锅
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