豉香虎皮鹌鹑蛋
“ 如果说这道菜是我第一次做，会不会太假？但真的是第一次做。
做过虎皮尖椒，所以知道虎皮大概是怎么回事，然后用红烧的做法调味。感觉不够创新就多加了点豆豉。吃起来多了一层豉香味。
昨天先发了张照片到说说，有友友说像肉丸子，突然一看还真像。”
[主料]
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
阳江豆豉：适量
蒜蓉：适量
姜末：适量
葱末：适量
红椒末：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
白砂糖：适量
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、原料图。
2、冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
3、鹌鹑蛋加少许老抽拌匀上色。
4、起油锅，烧至七成热时放入上色的鹌鹑蛋，炸至起虎皮捞出沥油备用。
5、留底油，先放入豆豉，再加入蒜蓉、姜末、葱末和红椒末爆香。
6、兑入适量高汤或清水。
7、调入调料生抽、蚝油、鸡精和白砂糖烧开。
8、放入炸好的虎皮鹌鹑蛋，转中小火焖热5分钟。
9、最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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