酥衣蛋
“ 在我们老家只要有好事、喜事都离不开蛋。客人来了是水煮蛋、水煎蛋或者油煎蛋（就叫平安蛋)。要是邻居还是亲朋生孩子了去看望时也有蛋（叫落地蛋）意思庆祝孩子的到来，满月时办喜酒了还有红蛋。要是朋友开业了也是吃蛋（叫吉祥蛋）还有好多呢。数都数不过来，有蛋就会有喜事有好事。
鸡蛋的营养、蛋白质：
含量约为12.8%。
鸡蛋蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成和合成人体组织蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物学价值达95，是最理想的优质蛋白质。
2、、脂肪：
主要集中在蛋黄，不饱和脂肪酸比例较高，并含有较多磷脂和胆固醇 。
3、、碳水化合物： 含糖较少
4、、维生素：
含有几乎所有种类的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12较丰富。
5、、矿物质：
钙主要以碳酸钙形式存在于蛋壳中。
铁含量较高，但吸收利用率低。”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
西红柿：1个
香菜：1棵
香葱：1克
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥衣蛋的做法步骤]
1、材料准备
2、把蛋打到碗里（不要搅打）
3、把油烧到7成热倒入蛋炸熟捞出
4、把西红柿和香葱少许香菜切碎
5、锅里留住余油把香葱爆香
6、再加入西红柿丁
7、调入盐和味精淋入明油
8、把蛋做好装饰浇上调好汤汁
[小窍门]
依然唠叨：
1、.煎蛋时不要翻动蛋，只要拿勺子把边上的油舀起往蛋上浇，那样煎出来的蛋表皮金黄有高低不平的酥衣
2、.要是有番茄酱加入味道会更好我没有就没有加了
3、.香菜我做了装饰用花朵是（西红柿皮削时不要断掉）西红柿皮卷圈圈的卷好时用牙签固定底座就好
使用的厨具：炒锅
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