于谦白斩鸡
“ 最近，于谦老师的白斩鸡火遍全网，大家争相传颂，因做法简单，都极力模仿。我亦不能免俗，亲力亲为，奉献给诸位友友。”
[主料]
鸡小腿：3只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：适量
生抽：少许
醋：少许
白糖：少许
味精：少许
香油：少许
辣椒油：少许
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[于谦白斩鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净，冷水下锅，放葱段、姜片、八角，烧开后，改小火煮20分钟。
2、鸡腿煮好后，捞出放冰水中镇凉。
3、把鸡肉撕下，放入盘中。
4、另取一蘸碟，放葱花碎、姜末、蒜蓉、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油，拌匀即可蘸食。
5、成品。
[小窍门]
鸡肉小火煮20分钟，捞出放冰水中浸泡一会儿。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜