红酒烩牛尾
“ 西班牙菜中最著名的当属海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理，肉类似乎并不常见。但这一款红酒烩牛尾却有着浓郁的西班牙风情——橄榄油和红酒的香醇，新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色，再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感，十分惹人喜爱。像西方人一样当主菜来吃，或者按照中国人的口味来个盖浇饭，那都是非常的美味。”
[主料]
牛尾：800g
[辅料]
洋葱：半个
胡萝卜：半根
西红柿：2个
[配料]
红葡萄酒：250ml
热水：250ml
大蒜：3瓣
面粉：1大勺
盐：1/4小勺
番茄酱：5大勺
黑胡椒粉：1小勺
橄榄油：1大勺加1小勺
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红酒烩牛尾的做法步骤]
1、牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐；充分抓匀，腌制15分钟；
2、洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末；
3、炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；
4、加入洋葱、胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出出香味；
5、烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；
6、继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀；
7、烹入热水（或高汤），翻炒均匀；
8、转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖；
9、其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱；
10、加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂；
11、待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁；
12、煮至汤汁再次沸腾即可。
[小窍门]
1、、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃。
  2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了。
3、、中间也可以不换锅，直接用炒锅炖，多加点儿水就是。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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