水晶虾饺
“ 水晶虾饺做起来其实还算容易，和面是关键。”
[主料]
虾仁：适量
油菜：适量
鸡蛋：1个
澄粉：100g
玉米淀粉：25g
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、剥好虾仁
2、油菜焯水
3、鸡蛋炒散
4、澄粉和玉米淀粉用开水烫熟，趁热和匀。用保鲜膜包好。
5、虾仁切段；胡萝卜切片；油菜切碎和鸡蛋拌匀，加少许盐，胡椒粉
6、取一小块面团，擀皮，包馅，每个里面放一段虾仁。
7、包好的饺子下面垫胡萝卜片（也可在蒸屉上刷油，或者垫油纸）
8、开水入锅蒸五分钟即可。
[小窍门]
做面团主要用澄粉（小麦淀粉），一定要添加1/4左右的玉米淀粉。
此次制作时家中无玉米淀粉，做出来的面团容易断开，不易做造型，就随便包了下。
烫粉的水一定要用刚烧开的水，烫制合适的面团用擀面杖擀皮是可行的。
粉和水的比例基本为1/1.
使用的厨具：蒸锅
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