肥肠爱上鸡
“ 一道典型的四川特色菜。这道菜一开始煮的时候是不用放蔬菜的哟，是采用火锅底料炒制。用小鸡和肥肠进行搭配。先炒后煮。把食材吃完以后再用里面的汤汁儿来。煮蔬菜吃。非常有特色的川菜。”
[主料]
小仔鸡：一只
肥肠：一斤
[辅料]
葱：适量
花椒：半匙
八角：4个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：少许
火锅底料：一包
豆瓣酱：半匙
色拉油：一匙
酱油：一匙
蚝油：半匙
老抽：少许
白糖：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[肥肠爱上鸡的做法步骤]
1、锅里起油，放入鸡块。
2、肥肠提前用高压锅压好切块儿。
3、锅里在放入肥肠和鸡一块儿扁炒。
4、锅里放油爆香葱姜蒜。
5、放入豆瓣酱。和火锅底料。炒出香味。
6、均匀翻炒以后。放入生抽，老抽。适量的蚝油白糖。
7、翻炒均匀。
8、最后放入高压锅。起气后大火转小火一个小时。
9、起锅放入小葱花，鸡精既简单又美味。
[小窍门]
这道菜肥肠是用高压锅压熟的，鸡肉是炒熟的。一开始里面是不需要配任何蔬菜的，吃完肉以后再煮蔬菜是这道菜的特色。
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐