荠菜蛋卷
“ 非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。
只是，现在食荠菜的最好时节已过，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留恋的荠菜季。”
[主料]
荠菜：50克
鸡蛋：2个
[辅料]
韭菜：适量
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜蛋卷的做法步骤]
1、荠菜摘去老叶洗净备用。
2、入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
3、捞出后过凉浸泡一会。
4、将荠菜挤净水份。
5、韭菜切成细段。
6、荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
7、加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）
8、鸡蛋充分打散备用。
9、将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
10、在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）
11、从一端慢慢卷起。
12、将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
13、出锅后切块装盘。
[小窍门]
荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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