酱香菇豆干
“ 白豆干，加入了香菇，还有，黄豆酱，花生酱，多少奇妙的组合，竟然有人相当的捧场，我家小朋友，那个超级豆腐控，怎么吃豆腐他都喜欢。用的是白豆干，本身它具有了比豆腐更好的韧性，吃起来Q感十足，还有那黄豆酱的香，花生酱的香，配米饭，那是绝对要多添饭的，这样的菜，怎么会因炎热而没胃口？”
[主料]
白豆干：适量
香菇：适量
[辅料]
干辣椒：适量
葱：适量
[配料]
花生酱：适量
黄豆酱：适量
高汤精：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱香菇豆干的做法步骤]
1、准备食材。
2、白豆干切成筷子粗细的长条。
3、香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
4、锅中放适量油，加入葱和干红椒炒香。
5、加入豆干条，快速翻炒片刻。
6、加入香菇条翻炒。
7、加入黄豆酱、花生酱。（我大约放了二比一的比例）。
8、炒均匀后，加入适量水。
9、大火烧开后，转中火，收汁时不断的晃动锅子，以免糊锅，并可均匀入味。
10、汤汁快要收尽时，关火，加入高汤精调味出锅。
11、装盘即可。
[小窍门]
1、、豆干入锅炒时最好放进加了盐的沸水中焯一下再炒，这样既可除掉豆腥味，还可防粘锅。
2、、如用不粘锅，既可少放油，又能保证炒豆干时不粘，建议使用。
3、、黄豆酱本身有咸味，所以我没有再加盐，请根据自已的口味进行调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 春季食谱 宴客菜 晚餐