三道鳞（鱼）炖豆腐
“ 现在的三道鳞特别鲜嫩，炖着吃，特美味。”
[主料]
三道鳞：一条
[辅料]
豆腐：适量
[调料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
生抽：适量
八角：适量
花椒粒：适量
熟酱：适量
辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[三道鳞炖豆腐的做法步骤]
1、将鱼清洗干净。
2、两侧背部，开刀。
3、准备好调料。
4、准备豆腐，切块。
5、锅中热油，下调料。
6、爆出香味，加入生抽。
7、加三碗水（一会得超过鱼）。
8、加入适量熟酱。
9、冷水下鱼。
10、这样做好的鱼肉特别嫩。
11、盖盖子，水开后炖15分钟。
1215、分钟，加入豆腐。
13、再炖15分钟。
14、出锅，加入香菜末。
15、出锅咯，嘎嘎鲜嫩。
[小窍门]
可以再加一些粉条和白菜，炖出的鱼也好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐