韭菜盒子-超细材料配比
“ 韭菜盒子是从前大爱的主食，配上一碗玉米面儿粥，美味的要死。现如今结婚了、成家了，这道主食我也慢慢练出来了。”
[主料]
面粉：详见下方
[辅料]
韭菜：详见下方
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜盒子的做法步骤]
1、成品量：15个。面团材料：中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料：韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。（鸡精适量）；工具：平底锅或电饼铛。
2400、克面粉中加入290克温水，水量请根据自家面粉吸水性调整。
3、揉成稍软一些的面团，醒30分钟。
4350、克韭菜洗净控干，备用。
53、个鸡蛋，用筷子搅散。
645、克虾仁洗净切碎，用料酒或黄酒浸泡20分钟。
7、锅里入油，七成热。
8、倒入搅散的鸡蛋。
9、立即用铲子划碎，鸡蛋炒熟后关火。
10、控干水分的韭菜切碎。
11、在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。
12、加入虾仁和盐。我放了7克盐，请根据自家的口味酌情增减。
13、搅拌均匀。
14、将醒好的面，揉圆。
15、揉成长条状。
16、平均分成15份。
17、取一份按扁
18、取一份按扁。
19、擀成中间厚四边薄的面片。
20、在一侧放入拌好的馅料。
21、将面片对折过去。
22、将边压紧。
23、此配比，面净，馅净。
24、平底锅刷油，将生坯放入。
25、煎至两面金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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