卤三样
[主料]
老豆腐：1斤
鸡肝：1斤
鸡胗：1斤
[辅料]
花椒：适量
莨姜：适量
香叶：适量
碧波：适量
砂仁：适量
枸杞：适量
草果：适量
肉蔻：适量
丁香：3个
大葱：适量
姜片：适量
白芷：适量
鸡架：1个
[配料]
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤三样的做法步骤]
1、我们把老豆腐切片放入油锅炸成金黄色。
2、这就是炸好的豆腐块。
3、把鸡架和配料放入锅里进行30分钟的煮制。
4、把买回来的鸡胗和鸡肝一定要清洗干净，鸡肝上的血管也要用剪刀去掉。
5、把洗净的鸡胗先放进锅里卤制30分钟，再放入炸好的豆腐和鸡肝中火卤20分钟。
6、卤好的三样不要马上捞出来，要在卤汤里侵泡2---3个小时就可以了。
7、吃的时候切片装盘，淋上辣椒油即可，不喜欢辣的可以淋一些香油也行的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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