【包子技巧】素三鲜包子做法
“ 包子是北方人喜欢的面食之一，也做过很多种包子，但是这个素三鲜还是第一次，那天在庆丰包子吃素三鲜，感觉味道不错，回来尝试做了一下，别说味道还是非常不错的，相信喜欢素食一定会喜欢这款素食包子的。更主要的还是一款健康包子，配上一碗粥作为早餐还是很不错的哦！”
[主料]
面粉：500克
安琪酵母粉：3克
胡萝卜：2根
鸡蛋：2枚
香菇：十朵左右
木耳：十来朵
[辅料]
葱：一段
姜：一小块
[配料]
盐：4克左右
鸡蛋：少许
糖：1克左右
李锦记天成一品酱油：一茶匙左右
李锦记生抽：一茶匙左右
胡椒粉：少许
花椒粉：一茶匙
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[素三鲜包子的做法步骤]
1、面粉挖坑放入酵母，放入30度左右温水搅拌均匀，然后揉成光滑的面团进行发酵。
2、准备馅料食材。并把胡萝卜等清洗干净。
3、香菇和木耳泡透清洗干净备用。
4、胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。
5、鸡蛋打散，油锅热了放入鸡蛋滑散备用。
6、把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。
7、然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。
8、然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。
9、最后在放入葱末。
10、搅拌均匀馅就做好了。
11、等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。
12、然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。
13、然后在稍微醒发5-10分钟左右，容易整形时候搓成长条。
14、切成剂子，擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。
15、皮子上放入馅。
16、包成洗好的形状的包子放入蒸锅，如果不放屉布或者叶子什么的就要刷点油防止粘。
17、包子凉水下锅，上汽蒸15分钟左右即可，具体时间看包子大小决定。包子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。
18、怡汝的这款【素三鲜包子】就出炉了，味道独特，营养丰富也很健康，喜欢的朋友不妨试试看呀！
[小窍门]
1、、发面的水温一定控制在30度至35度左右，这个是发好面的关键之一。
2、、发面一定要盖严实，否则会干皮。
3、、室温发面现在的温度差不多得3-4小时左右。要想快也可以多放一些酵母或者用用烤箱发酵功能发酵。
4、、这个包子不要放一般的酱油或者老抽，那样会很黑不好看。
5、、有人说整形时候开裂不容易成型，是揉好的面要进行二次醒发在整形，要是揉完就弄，是沾了面粉的
 地方出现断层、上劲，整形不容易。
使用的厨具：蒸锅
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