黑芝麻戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：8个（约50克/个）
牛奶：60克
玉米油：60克
糖粉：120克
白醋：几滴
低粉：120克
[辅料]
熟黑芝麻：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤]
1、把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
2、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
3、在蛋黄内加入40白糖。
4、搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
5、筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
6、再加入黑芝麻粉拌匀待用。
7、蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
8、继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
9、再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
10、继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
11、先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
12、把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
13、用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
14、把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕