无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）
“ 藕炒着吃口感脆脆的，无论是香辣，麻辣，糖醋，还是什么口味都好吃
今天来一个酸辣口味的，只要掌握好醋和其他调料的比例就能做出酸辣适口的“酸辣藕丁”
[主料]
藕：适量
[辅料]
辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
葱花：适量
盐：适量（和鸡精）
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣藕丁的做法步骤]
1、准备原料2、
2、藕切丁
3、生抽和醋按1比2.5或者1比3的比例，（基本就是一大勺生抽三大勺醋）再加糖一小勺，盐和鸡精适量，胡椒粉适量兑成碗汁
4、热锅凉油先爆香花椒和辣椒
5、出香味后下入葱花炒香
6、下入藕丁翻炒3分钟左右
7、倒入碗汁，大火翻炒均匀即可
[小窍门]
提示：1、藕也可以焯水加快炒制速度
2、、经过我多次实践无论是做酸辣白菜还是酸辣菜系的生抽和醋1比3或者2、5，酸度刚刚好还很香，但是一定要加糖适量，这样不会只是醋的酸涩味道。喜欢算一点就3，不喜欢就2.5
爱吃辣的 辣椒就多些
3、、先炒辣椒和花椒再下入葱花这样不会使得葱花熟了，辣椒和花椒还没出香气。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐