扁豆焖面
“ 扁豆焖面是老百姓非常喜爱的食品之一。做好这道主食的关键是一个“焖”字。掌握焖面的水量。达到既能焖熟面条又不糊锅，而且里面的蔬菜嫩而不生，熟而不烂的程度就最好了。口味可以根据个人的爱好添加配料。以下就我做的扁豆焖面呈献给大家，请指教。”
[主料]
切面：400克
[辅料]
猪五花肉：50克
扁豆：100克
胡萝卜：80克
蒜末：适量
葱花：适量
[配料]
食用油：45克
酱油：适量
食盐：3克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[扁豆焖面的做法步骤]
1、切面要买那种扁平稍宽的。这样的面条做出来口感好，不易粘连。
2、扁豆可以根据自己的喜好选择，但要掌握和其他配菜能熟在一起的为好。
3、胡萝卜和扁豆切丝，粗细大约筷子般就好。
4、生面条上锅蒸之前要用少许油搅拌，这样蒸出来的面条就不会粘连而且口感也好。拌好后开水上锅蒸五、六分钟。
5、坐锅倒油爆香葱花下入五花肉煸炒至肉片变色倒入酱油、食盐然后下入扁豆和胡萝卜继续煸炒半分钟左右，把蒸好的面条用筷子打散均匀的铺在炒过的扁豆上，在面条上撒上适量开水盖锅盖焖五分钟左右，出锅前撒入蒜末，翻炒几下出锅即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜