西红柿猪肝汤
“ 西红柿猪肝汤有健胃消食，养血明目的功效。天冷了，喝一碗热热的汤，暖到心窝。小时候总觉得猪肝很苦，难以下咽。偏偏爸爸喜欢做猪肝汤。我爸对我向来是棍棒教育，不吃就打。我家有双木头筷子被我爸敲我的头给敲断了。想来，真庆幸家里当时没有用铁质筷子。哈哈。。。现在离家远了，一年难得回家一次，爸爸对我好的不得了。天天和颜悦色，慈眉善目的。小半个月里一日三餐的菜不带重样的做给我吃。看来还是距离产生美啊。”
[主料]
西红柿：2个
猪肝：200g
[辅料]
生姜：1片
[配料]
盐：少许
料酒：适量
植物油：少许
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[西红柿猪肝汤的做法步骤]
1、猪肝洗净，水中放一大勺料酒浸泡20分钟，中途可视情况换一两次水。
2、取出猪肝冲洗后切片，并再次洗去血水，放入清水中加料酒浸泡10分钟，中途可换水一次。
3、西红柿洗净切块。我不喜欢吃西红柿的皮，所以事先用开水烫了一下西红柿，去了皮。
4、汤锅中倒入水，放入西红柿大火煮开后中火煮5分钟到西红柿软烂。
5、猪肝取出冲洗干净，放入汤中。切一片姜放入汤中，去除猪肝的腥味。
6、用汤勺划散猪肝。开大火，盖上盖子煮5到8分钟。
7、待猪肝完全变色，熟透后，关火。放入适量植物油和盐，搅拌均匀即可。
[小窍门]
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。因此买回来的猪肝要清洗干净，再放在水中多浸泡一会取出血水，才可烹饪食用。
使用的厨具：电磁炉、汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 秋季食谱