香煎马鲛鱼
[主料]
马鲛鱼：半条
[辅料]
红椒：1/4个
黄椒：1/4个
罗勒：4株
蒜：2片
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
黄油：25克
白葡萄酒：150毫升
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎马鲛鱼的做法步骤]
1、半条马鲛鱼切成3块，剔去骨。
2、吸去水分。
3、两面抹上橄榄油，撒上盐，胡椒粉及3片切碎的罗勒。放置10分钟。
4、切成丝的红椒和黄椒放入平底锅，用橄榄油，盐稍微翻炒。红椒和黄椒都可以生吃，不必炒太长时间。
5、裹上面粉。可在薄塑料袋里放入一些面粉，捏紧袋口甩甩，这样裹上的面粉既薄又不容易粘在手上。
6、平底锅放上黄油，蒜切成薄片下锅，再铺上裹好的鱼，文火，上锅盖，煎到两面焦黄。
7、剩余的罗勒下锅。
8、倒入白葡萄酒，加入盐和糖，调好味。待到酒蒸发了，锅里的白葡萄酒有一些粘稠感即可。
使用的厨具：平底锅
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