山水爽滑豆腐
[主料]
豆腐：2块
鸡蛋：2只
甜豆：适量
[辅料]
蒜头：适量
葱：适量
香菜：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[山水爽滑豆腐的做法步骤]
1、准备食材
2、鸡蛋打散入碟加盐拌匀后加2倍的温水继续拌匀,然后用帅筛网过滤3次静置5分钟
3、豆腐用盐水浸泡10分钟后切粒,蒜头拍扁切粒,香菜、葱、甜豆洗净全部切粒备用
4、锅里加水煮沸,调好的蛋液盖上盖子隔水入锅盖锅盖大火蒸10分钟
5、蒸好的蛋液拿出锅备用
6、然后大火热锅下油爆香蒜头
7、倒入甜豆粒爆炒至断生
8、随后倒入豆腐粒加盐及鸡粉炒1分钟
9、然后洒上香菜葱花炒匀关火
10、将炒好的豆腐铺上蒸好的蛋面上就可以啦！
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜