毛毛虫果酱包
“ 说起面包，简直是一把鼻涕一把泪啊。这个成功的毛毛虫是失败了三次后的成品，一开始，我以为做面包揉面及用水和做馒头差不多，结果就是没有一次面包能揉出膜的，做出的面包非常的死和硬，一点都不松软。当时我是百思不得其解啊，我发现有些方子的水量根本就不够啊，我手工揉面，根本就揉不出膜；后来搜出视频，才找到正确的揉面方法及水量，在这里要感谢飞雪无霜姐姐，我是看了你的视频才做成功面包的，非常感谢！
 这款毛毛虫面包外部松软，里面加上了甜蜜的草莓果酱，非常好吃。尤其是我已经吃了N多又老又硬的失败品后，把这个吃到嘴里，简直有流泪的冲动啊！”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
[辅料]
干酵母：5克
白砂糖：30克
盐：2克
全蛋：一个
鸡蛋液：30ML
水：130克
黄油：25克
[配料]
草莓果酱：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫果酱包的做法步骤]
1、将所有原料除黄油、鸡蛋液及草莓果酱，全部倒入一个碗中，搅拌均匀，
2、放在案板上开始揉面。揉面的方法类似搓衣服，左手按在部分面团，右手不停地揉搓。
320、分钟左右，面团变得光滑，撑开，面团能形成易破裂的薄膜。
4、加入黄油。
5、继续揉，揉10-15分钟后，取一份面团，撑开，可以形成薄且不易破裂的膜，用手戳破，破洞形成光滑的圆形，那么做一般面包揉到这个程度就可以了。
6、将揉好的面团放在干净的碗中，封上保鲜膜，发酵至2倍大。
7、发好的面团，揉匀排气，分成8等份。
8、取一份面团，擀薄成长方形，在一边刷上草莓果酱
9、然后顺势往上卷起，不要全部卷完，留下2-3厘米的边缘。将没有卷起的部分用小刀切成小条。
10、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
11、把整形好的面团放入烤盘上，进行二次发酵，40分钟--1小时左右。为了保证温度和湿度，我把烤盘放入烤箱中，在烤盘下面放上一大碗开水，关上烤箱门发酵。
12、二次发酵成功后，在面包上面轻轻的刷上一层鸡蛋液。
13、放入预热好的烤箱，180度，15分钟，表面金黄即可出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 技巧类